Por qu\u00e9 Colonia ten\u00eda reglas similares ya en el siglo XV y el K\u00f6lsch es hoy la \u00fanica cerveza de fermentaci\u00f3n alta que debe elaborarse legalmente seg\u00fan el Reinheitsgebot.<\/p>\n\n\n\n
Quien crea que el Reinheitsgebot alem\u00e1n es un invento b\u00e1varo, probablemente nunca ha discutido con un aut\u00e9ntico colones en la barra. Porque mientras los b\u00e1varos todav\u00eda masticaban su salchicha blanca en el siglo XV, los colones ya hab\u00edan fijado el rumbo de la elaboraci\u00f3n de cerveza: hacia la pureza, el sabor y la calidad. Es hora de “exponer” el Reinheitsgebot como es debido y mostrar por qu\u00e9 Colonia siempre ha estado a la vanguardia en la elaboraci\u00f3n de cerveza. <\/p>\n\n
Mucho antes de que Guillermo IV proclamara el famoso Reinheitsgebot en Baviera, el consejo municipal de Colonia ya puso 1412<\/strong> manos a la obra: seg\u00fan la decisi\u00f3n del consejo, para la cerveza k\u00f6lsch solo se pod\u00edan utilizar l\u00fapulo y malta<\/strong> como ingredientes; el agua y la levadura<\/strong> eran entonces componentes evidentes del proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza, aunque a\u00fan no se entendieran como tales. Con esto, Colonia se adelant\u00f3 a su tiempo en m\u00e1s de 100 a\u00f1os. <\/p>\n\n Mientras que en el resto del imperio todav\u00eda se experimentaba con todo tipo de hierbas e ingredientes dudosos, los colones ya apostaban por la claridad en el vaso y en la ley.<\/p>\n\n Peque\u00f1a nota al margen para los sabelotodos: En aquella \u00e9poca, en Colonia todav\u00eda se elaboraba mucha Grutbier<\/strong>, una cerveza aromatizada con hierbas que en alg\u00fan momento fue desplazada por el l\u00fapulo. A partir de principios del siglo XV, el l\u00fapulo tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en el est\u00e1ndar en Colonia, y naci\u00f3 la famosa Keutebier<\/strong>. <\/p>\n\n En 1516 lleg\u00f3 el gran Reinheitsgebot b\u00e1varo, una ley que hoy se considera el origen de la cultura cervecera alemana. Pero la lista de ingredientes era casi id\u00e9ntica a la norma de Colonia de 1412. Por cierto, puedes experimentar a\u00fan m\u00e1s an\u00e9cdotas sobre las leyes cerveceras de Colonia y las historias de los Brauh\u00e4user en vivo en nuestros recorridos por Colonia.<\/p>\n\n Ahora se pone interesante desde el punto de vista jur\u00eddico: Aunque muchas cervezas alemanas de fermentaci\u00f3n alta pueden<\/em> elaborarse hoy seg\u00fan el Reinheitsgebot, solo hay un tipo de cerveza que debe<\/em> hacerlo: \u00a1K\u00f6lsch<\/strong>!<\/p>\n\n La Convenci\u00f3n del K\u00f6lsch de 1985<\/strong> estipula que el K\u00f6lsch solo puede elaborarse seg\u00fan el Reinheitsgebot, y como una cerveza plena de fermentaci\u00f3n alta, brillante, lupulada y clara<\/strong>.<\/p>\n\n Adem\u00e1s: El K\u00f6lsch no es solo un tipo de cerveza, sino tambi\u00e9n una indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida (IGP)<\/strong>. Esto significa que solo la cerveza que se elabora en Colonia y cumple las normas de la convenci\u00f3n puede llamarse K\u00f6lsch. <\/p>\n\n Dato curioso (para acabar de una vez por todas con un cuento de hadas):<\/strong> Sin embargo, lo siguiente es cierto: Quien quiera abrir hoy una nueva cervecer\u00eda de “K\u00f6lsch” fuera de la ciudad de la catedral, no tendr\u00e1 suerte: el nombre est\u00e1 estrictamente protegido.<\/p>\n\n El K\u00f6lsch no es simplemente una bebida. Es una actitud ante la vida, una tradici\u00f3n y un pedazo de hogar en el vaso. La historia se remonta a los primeros cerveceros de la Edad Media, pasando por el legendario “Wie\u00df” (el precursor turbio natural del K\u00f6lsch) hasta los modernos Brauh\u00e4user, que hoy en d\u00eda todav\u00eda elaboran cerveza seg\u00fan las antiguas normas. <\/p>\n\n Y mientras que en otras ciudades el Reinheitsgebot se ve m\u00e1s bien como una opci\u00f3n, para el K\u00f6lsch es la ley. Eso marca la diferencia, y explica por qu\u00e9 el vaso de K\u00f6lsch siempre est\u00e1 un poco m\u00e1s lleno: de historia, orgullo y, por supuesto, sabor. <\/p>\n\n La pr\u00f3xima vez que disfrutes de un K\u00f6lsch fresco, puedes decir con orgullo: \u00bfA\u00fan m\u00e1s historias y an\u00e9cdotas k\u00f6lsche? Las hay en vivo y en directo en nuestros recorridos por Colonia. \u00a1Prost! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El secreto del Reinheitsgebot alem\u00e1n al descubierto: por qu\u00e9 Colonia ten\u00eda reglas similares ya en el siglo XV y el K\u00f6lsch es hoy la \u00fanica cerveza de fermentaci\u00f3n alta que debe elaborarse legalmente seg\u00fan el Reinheitsgebot<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2290,"template":"","meta":{"related_faqs":[],"footnotes":""},"blog_category":[88],"class_list":["post-2265","blog_post","type-blog_post","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","blog_category-hintergruende"],"blog_categories_meta":[{"id":88,"name":"Hintergr\u00fcnde","slug":"hintergruende"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post\/2265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post"}],"about":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog_post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post\/2265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2279,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post\/2265\/revisions\/2279"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"blog_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/es\/wp-json\/wp\/v2\/blog_category?post=2265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El Reinheitsgebot b\u00e1varo: \u00bfrobado a los colones?<\/h2>\n\n
Convenci\u00f3n del K\u00f6lsch: \u00bfPor qu\u00e9 el K\u00f6lsch es hoy la \u00fanica cerveza de fermentaci\u00f3n alta con obligaci\u00f3n de Reinheitsgebot?<\/h2>\n\n
K\u00f6lsch: M\u00e1s que una simple cerveza, un pedazo de identidad k\u00f6lsch<\/h2>\n\n
Conclusi\u00f3n: Colonia, donde la historia de la cerveza sigue viva<\/h2>\n\n