Quand Hubert Koch fonda sa brasserie en 1858 sur le Heumarkt, il ne savait probablement pas qu\u2019elle deviendrait un jour l\u2019une des maisons de bi\u00e8re les plus c\u00e9l\u00e8bres de Cologne.<\/p>\n\n
\u00c0 l\u2019\u00e9poque, on ne brassait pas encore de \u00ab K\u00f6lsch \u00bb au sens actuel. Le style typique de K\u00f6lsch clair ne s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9 que des d\u00e9cennies plus tard, au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle. On brassait de la bi\u00e8re de fermentation haute \u2013 notamment de la bi\u00e8re de malt, tr\u00e8s populaire au XIXe si\u00e8cle. <\/p>\n\n
Le nom \u00ab Malzm\u00fchle \u00bb (moulin \u00e0 malt) fait d\u2019ailleurs r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un moulin historique situ\u00e9 sur le Heumarkt, qui moulait d\u00e9j\u00e0 des c\u00e9r\u00e9ales au XVIe si\u00e8cle. Le site \u00e9tait donc li\u00e9 au malt bien avant la brasserie. <\/p>\n\n
En 1912, la famille Schwartz reprit la brasserie \u2013 et la dirigea pendant des g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n
La Seconde Guerre mondiale d\u00e9truisit une grande partie du b\u00e2timent. Mais comme tant d\u2019autres choses \u00e0 Cologne, la Malzm\u00fchle fut reconstruite. <\/p>\n\n
Dans l\u2019apr\u00e8s-guerre, la M\u00fchlen K\u00f6lsch<\/strong> devint une institution dans la ville. La Malzm\u00fchle n\u2019\u00e9tait pas un groupe industriel, mais une v\u00e9ritable entreprise familiale de Cologne \u2013 et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui faisait son caract\u00e8re. <\/p>\n\n Jusqu\u2019en 2022, on brassait encore sur le Heumarkt, au c\u0153ur de la vieille ville de Cologne.<\/p>\n\n Puis vint une nouvelle surprenante :<\/p>\n\n La Brauerei zur Malzm\u00fchle racheta la Brauerei S\u00fcnner.<\/strong><\/p>\n\n Et c\u2019est historiquement remarquable.<\/p>\n\n S\u00fcnner, fond\u00e9e en 1830, est consid\u00e9r\u00e9e comme la plus ancienne brasserie de Cologne encore en activit\u00e9. Ainsi, la deuxi\u00e8me plus ancienne brasserie racheta la plus ancienne \u2013 un moment symbolique pour le monde brassicole de Cologne. Et c\u2019est ainsi que la Brauerei zur Malzm\u00fchle renomma la brasserie S\u00fcnner nouvellement acquise : Brauwelt K\u00f6ln. <\/p>\n\n L\u00e0, entre autres, la M\u00fchlen K\u00f6lsch et la S\u00fcnner K\u00f6lsch furent brass\u00e9es en parall\u00e8le. Mais avec S\u00fcnner, ce n\u2019est pas seulement la plus ancienne brasserie de Cologne qui fut rachet\u00e9e, mais aussi la seule distillerie de la ville capable d\u2019effectuer toutes les \u00e9tapes de production, du mo\u00fbt \u00e0 l\u2019embouteillage. <\/p>\n\n Pour les clients de la maison de bi\u00e8re, rien ne changea : le K\u00f6lsch avait le m\u00eame go\u00fbt que toujours. Mais \u00e9conomiquement, ce fut une \u00e9tape importante pour assurer la p\u00e9rennit\u00e9 de deux marques riches en traditions. <\/p>\n\n En juin 2025, le coup de tonnerre suivant : la Brauerei zur Malzm\u00fchle<\/strong> annon\u00e7a que sa marque traditionnelle M\u00fchlen K\u00f6lsch serait d\u00e9sormais brass\u00e9e et distribu\u00e9e par la brasserie priv\u00e9e Gaffel<\/strong>. Les droits de marque furent \u00e9galement transf\u00e9r\u00e9s \u00e0 Gaffel. <\/p>\n\n \u00c0 la Brauwelt K\u00f6ln, la S\u00fcnner K\u00f6lsch et la Koch\u2019sches Malzbier, entre autres, continuent d\u2019\u00eatre produites \u2013 mais la M\u00fchlen K\u00f6lsch est d\u00e9sormais fabriqu\u00e9e chez Gaffel \u00e0 Gremberghoven.<\/p>\n\n Pour le client \u00e0 table, cela reste tr\u00e8s simple : La Malzm\u00fchle a toujours \u00e9t\u00e9 plus qu\u2019une simple maison de bi\u00e8re. Elle \u00e9tait \u2013 et est \u2013 une sc\u00e8ne. <\/p>\n\n Lorsque l\u2019ancien pr\u00e9sident am\u00e9ricain Bill Clinton visita Cologne, l\u2019histoire circula en ville qu\u2019il avait initialement voulu s\u2019arr\u00eater au l\u00e9gendaire \u00ab Lommi \u00bb. Mais apr\u00e8s que Hans Lommerzheim aurait refus\u00e9 de vider son \u00e9tablissement pour le pr\u00e9sident, le chemin mena finalement \u00e0 la Brauerei zur Malzm\u00fchle. <\/p>\n\n L\u00e9gende ou non \u2013 l\u2019image est d\u00e9licieuse : un pr\u00e9sident am\u00e9ricain, entour\u00e9 de personnel de s\u00e9curit\u00e9, assis \u00e0 une table avec une fine Stange de K\u00f6lsch. Et il a probablement fallu lui expliquer que, \u00e0 Cologne, on ne commande pas activement \u2013 tant que le sous-verre n\u2019est pas pos\u00e9 sur le verre, le r\u00e9approvisionnement est automatique. <\/p>\n\n La chanteuse Pink<\/strong> a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e \u00e0 la Malzm\u00fchle.<\/p>\n\n Star mondiale rencontre maison de bi\u00e8re. Pas de zone VIP, pas de tapis rouge \u2013 mais des chaises en bois, des K\u00f6bes et du K\u00f6lsch \u00e0 la seconde. Le K\u00f6bes ne l\u2019aurait reconnue qu\u2019apr\u00e8s que d\u2019autres clients lui aient fait remarquer qui il servait r\u00e9ellement. <\/p>\n\n
\n\n2022 : La Malzm\u00fchle rach\u00e8te S\u00fcnner<\/h2>\n\n
\n\nDistribution via Gaffel \u2013 un nouveau chapitre pour M\u00fchlen K\u00f6lsch<\/h2>\n\n
\n\nInvit\u00e9s de marque : Quand la politique mondiale rencontre le K\u00f6lsch<\/h2>\n\n
Bill Clinton<\/h3>\n\n
\n\nPink<\/h3>\n\n