Waarom Keulen al in de 15e eeuw soortgelijke regels had en K\u00f6lsch vandaag de dag het enige bovengistende bier is dat wettelijk volgens het Reinheitsgebot gebrouwen moet worden.<\/p>\n\n\n\n
Wie denkt dat het Duitse Reinheitsgebot een Beierse uitvinding is, heeft waarschijnlijk nog nooit met een echte Keulenaar aan de bar gediscussieerd. Want terwijl de Beieren in de 15e eeuw nog op hun braadworst kauwden, hadden de Keulenaren allang het brouwkompas ingesteld \u2013 en wel richting zuiverheid, smaak en kwaliteit. Tijd om het Reinheitsgebot eens goed te “ontmaskeren” en te laten zien waarom Keulen altijd al voorop heeft gelopen bij het brouwen van bier. <\/p>\n\n
Lang voordat Wilhelm IV in Beieren het beroemde Reinheitsgebot uitriep, sloeg de Keulse gemeenteraad al in 1412<\/strong> de spijker op zijn kop: Volgens het raadsbesluit mochten voor Keuls bier alleen hop en mout<\/strong> als ingredi\u00ebnten worden gebruikt \u2013 water en gist<\/strong> waren destijds vanzelfsprekende bestanddelen van het brouwproces, ook al begreep men ze nog niet als zodanig. Daarmee was Keulen de tijd meer dan 100 jaar vooruit. <\/p>\n\n Terwijl in de rest van het rijk nog met allerlei kruiden en dubieuze ingredi\u00ebnten werd ge\u00ebxperimenteerd, zetten de Keulenaren al in op helderheid in het glas en in de wet.<\/p>\n\n Kleine kanttekening voor betweters: Destijds werd in Keulen nog veel Grutbier<\/strong> gebrouwen \u2013 een met kruiden gekruid bier dat op een gegeven moment door de hop werd verdrongen. Vanaf het begin van de 15e eeuw werd ook in Keulen de hop de standaard \u2013 en werd het beroemde Keutebier<\/strong> geboren. <\/p>\n\n In 1516 kwam dan het grote Beierse Reinheitsgebot \u2013 een wet die vandaag de dag als de oorsprong van de Duitse biercultuur geldt. Maar de ingredi\u00ebntenlijst was vrijwel identiek aan de Keulse regel van 1412. Nog meer anekdotes rond Keulse bierwetten en brouwhuisverhalen beleef je trouwens live tijdens onze tours door Keulen.<\/p>\n\n Nu wordt het juridisch spannend: Terwijl veel bovengistende Duitse bieren vandaag de dag volgens het Reinheitsgebot gebrouwen kunnen<\/em> worden, is er maar \u00e9\u00e9n biersoort die het moet<\/em>: K\u00f6lsch!<\/strong><\/p>\n\n De K\u00f6lsch-conventie van 1985<\/strong> schrijft voor dat K\u00f6lsch uitsluitend volgens het Reinheitsgebot gebrouwen mag worden \u2013 en wel als licht, hopgeaccentueerd, helder, bovengistend volbier<\/strong>.<\/p>\n\n Daarbij komt: K\u00f6lsch is niet alleen een biersoort, maar ook een beschermde geografische aanduiding (BGA)<\/strong>. Dat wil zeggen: Alleen bier dat in Keulen wordt gebrouwen en aan de regels van de conventie voldoet, mag zich K\u00f6lsch noemen. <\/p>\n\n Leuk weetje (om voor eens en altijd met een sprookje af te rekenen):<\/strong> Toch geldt: Wie vandaag de dag een nieuwe \u201cK\u00f6lsch\u201d-brouwerij buiten de Domstad wil openen, heeft pech \u2013 de naam is streng beschermd.<\/p>\n\n K\u00f6lsch is niet zomaar een drankje. Het is een levensgevoel, traditie en een stukje thuis in het glas. De geschiedenis reikt van de eerste brouwers in de middeleeuwen over het legendarische \u201cWie\u00df\u201d (de troebele voorloper van de K\u00f6lsch) tot aan de moderne brouwhuizen die vandaag de dag nog volgens de oude regels brouwen. <\/p>\n\n En terwijl in andere steden het Reinheitsgebot eerder als een optie wordt gezien, is het voor K\u00f6lsch wet. Dat maakt het verschil \u2013 en verklaart waarom het K\u00f6lschglas altijd een beetje voller is: met geschiedenis, trots en natuurlijk smaak. <\/p>\n\n Wie de volgende keer van een verse K\u00f6lsch geniet, kan met trots zeggen: Nog meer verhalen en Keulse anekdotes? Die zijn er live en in kleur tijdens onze tours door Keulen. Proost! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Het Duitse Reinheitsgebot ontmaskerd: Waarom Keulen al in de 15e eeuw soortgelijke regels had en K\u00f6lsch vandaag de dag het enige bovengistende bier is dat wettelijk volgens het Reinheitsgebot gebrouwen moet worden<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3103,"template":"","meta":{"related_faqs":[],"footnotes":""},"blog_category":[88],"class_list":["post-3101","blog_post","type-blog_post","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","blog_category-hintergruende"],"blog_categories_meta":[{"id":88,"name":"Hintergr\u00fcnde","slug":"hintergruende"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post\/3101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post"}],"about":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog_post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post\/3101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3104,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/blog_post\/3101\/revisions\/3104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"blog_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cms.mrkoelsch.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/blog_category?post=3101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Het Beierse Reinheitsgebot: Gestolen van de Keulenaren?<\/h2>\n\n
K\u00f6lsch-conventie: Waarom K\u00f6lsch vandaag de dag het enige bovengistende bier met Reinheitsgebot-plicht is<\/h2>\n\n
K\u00f6lsch: Meer dan alleen een bier \u2013 een stuk Keulse identiteit<\/h2>\n\n
Conclusie: Keulen \u2013 waar biergeschiedenis levend blijft<\/h2>\n\n